エスプレッソマシン専門店 国内最大級の品揃え 大一電化社

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業務用エスプレッソマシン

初めまして。
大一電化社で営業やセミナー講師をしているバリスタの松本雄介と申します。

当社でお問合わせが多い、エスプレッソマシンの選び方について書いていきたいと思います。

  • ・「お店をしようとおもうけど、自分の店にはどのマシンがベストかわからない」
  • ・「家や事務所にエスプレッソマシンを置きたいけど、どれがいいかわからない」
  • ・「将来的にお店を開きたいので、今のうちに情報を集めたい」

そんな方は、ぜひ最後までご覧ください。

エスプレッソを淹れるために必要なもの

エスプレッソマシンだけでは、残念ながらエスプレッソを淹れることはできません。

エスプレッソを淹れるためには、

エスプレッソマシン
 
エスプレッソ用
グラインダー

アクセサリー類
(タンパー等)

エスプレッソ用
コーヒー豆


の4つが必要となります。

それぞれお店の形態によって変わってまいりますので、選び方も説明していきたいとおもいます。

エスプレッソマシン・グラインダーの選び方

エスプレッソマシン・グラインダーを選ぶ際に基準となるのは、3つございます。

①お店の形態
②1日の抽出杯数
③テイクアウトの有無
この3つがわかれば、だいたい決めることができます。

少し説明していきます。

①お店の形態



などなど、どういうお店かによってコーヒーの立ち位置が変わってくるので、選ぶマシンも変わってまいります。

それ以外にも、坪・客席数はどれくらいか、エスプレッソマシン以外のドリンクは何があるか、というのも変わる要因となります。

②1日の抽出杯数


①に起因するのですが、1日に数杯程度か、20杯程度か、30杯以上か、50杯以上か、で大きく変わってまいります。

当社にご相談いただいた場合も、この1日の抽出杯数で判断する場合が多いです。

というのも、食後のコーヒーがほとんどで、カフェタイムもドリップコーヒーがメインだと、席数が多くてもそこまで大きなものはいらないからです。

なお、普段のお店での営業は20杯程度だけど、週末イベントで100杯以上出す、とかになってくるとまた違ってくるので注意が必要です。

③テイクアウトの有無


店内は10席程度のお店でも、テイクアウトが多いお店ですと杯数が多くなってまいります。

ですので、テイクアウトがどれくらい見込めるのか、というのも判断するポイントです。

テストケース3つを見てみよう

では次に、実際に店舗にエスプレッソマシンを提案する際のテストケースを3つ書いていきたいと思います。

それ以外の商品は一旦抜きで、エスプレッソマシン関連商品だけのご提案です。

テストケース①
カフェ・ダイニング


テストケース①へ飛ぶ
テストケース②
ピッツェリア・バール

テストケース②へ飛ぶ
テストケース③
ロースター・スタンド

テストケース③へ飛ぶ

テストケース①料理やデザートをメインで出すカフェ


コーヒー以外の料理やデザートがメインで、食後やカフェタイムのみコーヒーを出すスタイルのカフェ。
客席が20坪ほどで、15席ぐらいを予定。
1日20~30杯程度。ドリップコーヒーもだす。イベント出店はしない。
テイクアウト無し

エスプレッソマシン

提案①ロケット社
アパルタメント


コンパクトながらも魅力のあるステンレスボディで、カウンターに置いても存在感があります。~40杯@1日。


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提案②ラ・スカラ社
バタフライA1


スチームの威力はタンク式内では一番あります。ボタンスイッチ式なので淹れるスタッフが変動しても安心です。~40杯@1日。


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提案③ロケット社
エヴォリゾーネ


PID(抽出温度調整)を搭載し、抽出の安定性と耐久力があります。タンクと水道の切替が可能です。~80杯@1日


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設置工事がいらないタンク式マシン。小型で杯数が少ない店舗に向いています。

グラインダー

提案①エウレカ社
サイレント


クラインド音が小さく、コンパクト設計。


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提案②ミニヨン社
スペシャリタ


0.1秒単位の設定ができるので、淹れるスタッフが変動しても安心です。


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提案③ロケット社
ファウスト


コンパクトでスタイリッシュなオンデマンドタイプ。ポルタフィルターを置けるので、挽いている間に違う作業も。


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小型ながら挽くスピードも比較的早い商品。オンデマンドタイプは毎回同じ粉量を自動で挽くことができます。

アクセサリー類

タンパー

コーヒー粉を押し固める道具。マシンによって口径が違うので注意が必要です。


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ピッチャー

ミルクを温める時と注ぐ時に必要な道具。12ozと20ozがあると便利です。


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ノックボックス

淹れ終わったコーヒー粉を捨てるための道具。意外と忘れがちです。


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清掃用ブラシ

飛び散った粉や、抽出口やグラインダー を清掃するためのブラシ。すごく大事です。


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マシン用洗剤

抽出口とミルクノズルの汚れを取るための専用洗剤。故障率が激減します。


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タンク式におすすめの商品をつめこんだアクセサリーセットもございますので、そちらもご参考ください。
タンク式マシン用アクセサリーセット詳細はこちら>>

コーヒー豆

やまのべ豆/浅煎り

スペシャルティコーヒーの特徴である華やかでフルーティーなフレーバーを存分に楽しめるブレンド。柑橘のような香りの飲み口、紅茶のように上品な余韻をお楽しみいただけます。


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やまのべ豆/中煎り

酸味、甘味、苦味。バランスを追求したブレンド。すっきりとした飲み口、甘く長く続く余韻をお楽しみください。


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やまのべ豆/中深煎り

エスプレッソでも、ドリップでもお好きな抽出スタイルでお楽しみいただけるブレンド。ほろ苦さの中に感じる甘味。コーヒーらしさを感じながらも、滑らかな口当たりが魅力です。


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生豆、焙煎窯、焙煎士、バリスタ、設備環境のすべてをトップクラスで揃えたやまのべ焙煎所から「最高においしいコーヒー豆」をお届けします。 4つの味を軸に、お店のオリジナルコーヒー豆もおつくりいたします。

テストケース①の注文例


合計約416,471円

上記価格は単体でご購入頂いた場合の金額となります。(価格は変動します)

まとめてご購入頂いたお客様には、セット値引き価格でご購入頂けます。

こちらでは書けませんが、ご興味がございましたらぜひお問い合わせくださいませ。

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テストケース②ピッツェリア・トラットリア・バール


ピザがメインで、惣菜やお酒もだすピザ屋さん。2階建ての計40坪で、客席数は30席ほど。
1日50杯ほどを予定。コーヒーはエスプレッソ系のみ。食後に出すのがメイン。
テイクアウト無し

エスプレッソマシン

提案①ボスコ社
ポジリポ


ナポリの名工ボスコ。ハンマートーン加工がされており、圧倒的な存在感を醸し出します。


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提案②フィオレンツァート社
ピッツァ・サンマルコ


日本のピッツェリアでのシェア率が高いピッツァサンマルコ。背面もオシャレです。


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提案③ロケット社
ジオット エヴォリゾーネR


PID(抽出温度調整)を搭載したEvoluzioneRシリーズ。濃厚なエスプレッソを抽出したいお客様、ポンプ寿命が長く、音が静かで、安定した抽出を望まれていたお客様におすすめのエスプレッソマシン。


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イタリア系のお店にピッタリなピストンレバータイプもご提案。ただあるだけでも存在感があり、淹れている姿もカッコイイです。

グラインダー

提案①ロケット社
ファウスト


コンパクトでスタイリッシュなオンデマンドタイプ。ポルタフィルターを置けるので、挽いている間に違う作業も。


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提案②エウレカ社
ゼニス


510wのモーターは1310RPMの速度をもち、すばやく簡単にグラインドが可能です。


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提案③エウレカ社
アトム


搭載されているブレードはフラット刃の直径75mmの鋼製です。より早く粉砕することが出来ます。


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抽出杯数が多くなっても対応できるように、挽くスピードが早いものを提案。見た目もエスプレッソマシンに合わせてスタイリッシュなものを。

アクセサリー類

タンパー

コーヒー粉を押し固める道具。マシンによって口径が違うので注意が必要です。


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ピッチャー

ミルクを温める時と注ぐ時に必要な道具。12ozと20ozがあると便利です。


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ノックボックス

淹れ終わったコーヒー粉を捨てるための道具。意外と忘れがちです。


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清掃用ブラシ

飛び散った粉や、抽出口やグラインダー を清掃するためのブラシ。すごく大事です。


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マシン用洗剤

抽出口とミルクノズルの汚れを取るための専用洗剤。故障率が激減します。


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2連式におすすめの商品をつめこんだアクセサリーセットもございますので、そちらもご参考ください。
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コーヒー豆

やまのべ豆/中深煎り

エスプレッソでも、ドリップでもお好きな抽出スタイルでお楽しみいただけるブレンド。ほろ苦さの中に感じる甘味。コーヒーらしさを感じながらも、滑らかな口当たりが魅力です。


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やまのべ豆/深入り

エスプレッソのためのブレンド。重厚感のあるボディーはお砂糖を入れて飲むエスプレッソにぴったり。ミルクとの相性も抜群です。


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クイート社エスプレッソバー

イタリア・ナポリから空輸で届く本格派エスプレッソ用コーヒー豆。当社一番人気の商品です。


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生豆、焙煎窯、焙煎士、バリスタ、設備環境のすべてをトップクラスで揃えたやまのべ焙煎所から「最高においしいコーヒー豆」をお届けします。 4つの味を軸に、お店のオリジナルコーヒー豆もおつくりいたします。

テストケース②の注文例


合計約1,567,391円

上記価格は単体でご購入頂いた場合の金額となります。(価格は変動します)

まとめてご購入頂いたお客様には、セット値引き価格でご購入頂けます。

こちらでは書けませんが、ご興味がございましたらぜひお問い合わせくださいませ。

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テストケース③自家焙煎コーヒースタンド


自家焙煎でスペシャリティコーヒーにこだわるお店。
店内は6席、テラスが4席ほど。
1日100杯ほど。ドリップコーヒーもだす。イベント出店検討中。
テイクアウトメイン。

エスプレッソマシン

提案①サンレモ社
カフェレーサー


誰もが特別な技術なく淹れても、美味しいエスプレッソを抽出することができるエスプレッソマシン~180杯@1日


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提案②サンレモ社
ヴェローナRS


サンレモ社のフラッグシップモデル。マルチボイラーであらゆる設定ができます。特に「蒸らし」に特化しており、味を追求する方にピッタリの商品です。


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提案③ECM社
シンクロニカ


PID(抽出温度調整機能)に加え、ダブルボイラーを搭載。スチーム力も強く安定したスチーミングが可能です


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味を追求するためのセンサーがふんだんに使われたマシン達です。

グラインダー

提案②エウレカ社
ゼニス


510wのモーターは1310RPMの速度をもち、すばやく簡単にグラインドが可能です。


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提案③エウレカ社
アトム


搭載されているブレードはフラット刃の直径75mmの鋼製です。より早く粉砕することが出来ます。


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提案③マールクーニック社
EK43


世界大会でも使用される、最高レベルのグラインダー。スペシャリティコーヒーにはもちろん、ロブスタ豆にも最適です。


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ハイエンドマシンで、特に自家焙煎で使われるようなスペシャリティコーヒーに最適なグラインダーです。

アクセサリー類

タンパー

コーヒー粉を押し固める道具。マシンによって口径が違うので注意が必要です。


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ピッチャー

ミルクを温める時と注ぐ時に必要な道具。12ozと20ozがあると便利です。


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ノックボックス

淹れ終わったコーヒー粉を捨てるための道具。意外と忘れがちです。


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清掃用ブラシ

飛び散った粉や、抽出口やグラインダー を清掃するためのブラシ。すごく大事です。


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マシン用洗剤

抽出口とミルクノズルの汚れを取るための専用洗剤。故障率が激減します。


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2連式におすすめの商品をつめこんだアクセサリーセットもございますので、そちらもご参考ください。
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コーヒー豆

やまのべ豆/浅煎り

スペシャルティコーヒーの特徴である華やかでフルーティーなフレーバーを存分に楽しめるブレンド。柑橘のような香りの飲み口、紅茶のように上品な余韻をお楽しみいただけます。


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やまのべ豆/中煎り

酸味、甘味、苦味。バランスを追求したブレンド。すっきりとした飲み口、甘く長く続く余韻をお楽しみください。


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やまのべ豆/中深煎り

エスプレッソでも、ドリップでもお好きな抽出スタイルでお楽しみいただけるブレンド。ほろ苦さの中に感じる甘味。コーヒーらしさを感じながらも、滑らかな口当たりが魅力です。


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生豆、焙煎窯、焙煎士、バリスタ、設備環境のすべてをトップクラスで揃えたやまのべ焙煎所から「最高においしいコーヒー豆」をお届けします。 4つの味を軸に、お店のオリジナルコーヒー豆もおつくりいたします。

テストケース③の注文例


合計要お問合せ円

上記価格は単体でご購入頂いた場合の金額となります。(価格は変動します)

まとめてご購入頂いたお客様には、セット値引き価格でご購入頂けます。

こちらでは書けませんが、ご興味がございましたらぜひお問い合わせくださいませ。

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終わりに

いかがだったでしょうか。

当社はエスプレッソマシン業界で初めて、経済産業省から『 製品安全対策優良企業』として表彰されました。

20年以上『安全と安心』にこだわり続け、国からも認められた形となります。

大一電化社の企業使命は『 日本に本物のエスプレッソ文化を広める』ですので、当社スタッフもみな毎日勉強し、お客様とともにエスプレッソ文化を啓蒙するお手伝いができたらと願っております。

もしマシンのことや、それ以外にもなにかご不明な点などございましたら、お気軽にお問い合わせください。

当社スタッフが、責任を持って対応させていただきます。

宜しくお願い致します。

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