日本のトップバリスタの一人
カフェ・ストラーダ　市原道郎氏による

トップバリスタ　個別指導セミナー

日本を代表するトップバリスタの一人である、「カフェ・ストラーダ　市原　道郎氏」による個別指導セミナーを開催いたします。

カフェ・ストラーダ　カウンター内でみっちり3時間。

実技指導を中心にわかりやすく丁寧に、トップバリスタの技を伝授していただきます。


カフェ・ストラーダ

東京都　杉並区　荻窪　4-21-19　
荻窪スカイハイツ101 TEL：03-3392-5441

ＪＲ中央線・総武線 地下鉄丸の内線 「荻窪駅」南口より徒歩4分

トップバリスタ　個別指導セミナーは
弊社にて業務用にエスプレッソマシンをお買い上げいただいた方対象のサービスです。

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講習内容

レッスン１

エスプレッソマシーンをはじめて扱う方、初めて出店される方対象

お店でエスプレッソを出すにあたり役立つ事や必要な技術全般を
たのしみながら学んで頂きます。
　　　　
１マシーンの各部説明
２始業準備
３グラインドの調整
３タンピング、抽出（濃厚なクレマのコツ)
４ミルクのスチーミング（ウエットフォームとドライフォーム)
５ミルクの注ぎ方
６メニュー実践
７終業作業・メンテナンス

＊生徒のスキルによって多少変更されます。


受講料　一人　１８，０００円（材料費込み、税込み)

定員　２名（同一店舗スタッフで３名）)

レッスン２

おいしいカフェラテに目標をしぼり、抽出、スチーミング、注ぎ方を身につけます。

レッスン１終了程度のスキルはお持ちの方対象のコース
エスプレッソとミルクの味に徹底的にこだわったコースです。

１タンピング、抽出
２ミルクの甘さを引き出すスチーミング
３ミルクの注ぎ方



受講料　一人　２０，０００円（材料費込み、税込み)

定員　２名（同一店舗スタッフで３名）)

レッスン３

エスプレッソを使った様々なメニューの開発と実践

レッスン２終了程度のスキルをお持ちの方対象のコース
市原流　ミルクのスチーミングと注ぎ方を伝授します。
また、店のメニューを多彩にすることで新たな客層を呼び込み売り上げが大幅に上がる実態を体感していただきます。

１　カフェラテとカプチーノ
２　ドライカプチーノとウエットカプチーノ
３　１２種類のフレーバーやリキュールを使った様々なメニューの開発と作り方



受講料　一人　２２，０００円（材料費込み、税込み)
定員　２名

レッスン４

ラテアートを極める　

トップバリスタ　市原氏ならではの注ぎかたを個別指導で伝授いたします。
ラテアートは、理論と練習法がわかった後に個人での反復練習が必要ですので、２週間にわたる２回コースとなります。





ハート　　
　　



リーフ　
　　



マーブリング
（エスプレッソとミルクが交互に混じりマーブル模様になります）
　　



受講料　２回　５００００円　（材料費込み、税込み)

定員　２名

＊２回でマスターできない場合の補習は、１回２５，０００円で行います。

開催要項

日本を代表するトップバリスタ
　市原 道郎（イチハラ　ミチオ）

　


昭和47年9月16日生東京都出身。


日本のシアトル系カフェの草分け、東京原宿のダブルトールの初代チーフバリスタ兼店長 後、
料理人である父、正道と共に東京・荻窪にカフェ・ストラーダを2002年にオープン。
シアトル系エスプレッソドリンクと手造りの温かみある洋食メニューを中心に好評を博す。

特に繊細なマーブル模様が織りなすラテアートは要注目です。

トップバリスタの技術（旭屋出版）で、
国内トップバリスタの一人として紹介され、自己の理論も執筆。
他、掲載された書籍多数。




私の信条は「お客様至上主義。現場主義。」
お客様とのコミュニケーションを大切にしながら求められる味を模索しつつ
シアトル系エスプレッソの良さと奥深さを常に現場で広めています。

開催予定

開催は　日曜日　昼　１２時より　約３時間

全レッスン定員２名の完全個別指導
（ただしレッスン１，２のみ同一店舗スタッフなら３名）